Ольга Торбина. 🍒Йогуртово-вишневый торт
☝(съемная форма 23 см)
🔶для йогуртового суфле:
🔸400 г йогурта 0-1% жирности
🔸300 мл молока
🔸40 г желатина
🔸1 ч.л стевиозид
🔸несколько капель вишневого ароматизатора
🔷для вишневого суфле:
🔹200 мл чая каркадэ (2 ст.л с верхом на 200 мл кипятка)
🔹100 мл воды
🔹10 г желатина
🔹вишневый ароматизатор
🔹1/2 ч.л стевиозида
✔Йогурт и молоко должны быть комнатной температуры!
✔Выпекаем любой корж-основу, у меня с какао.
✔Замачиваем желатин в молоке согласно инструкции и распускаем на водяной бане, остудить.
✔Взбить йогурт с подсластителем и аромиком минут 5 до появления пузырьков, ввести охлажденный желатин, еще раз взбить и убрать в холодильник до легкого застывания (колышущаяся желейная масса)
✔Достаем наполовину застывшую массу и основательно взбиваем около 15 минут до образования пышной пенистой структуры и увеличения в 2 раза.
✔Бока формы выстилаем пергаментом, укладываем заранее приготовленный корж, на него выливаем йогуртовый мусс и убираем в холодильник до полного застывания (около 5 часов)
✔Для вишневого слоя замачиваем желатин в воде согласно инструкции, распускаем и тонкой струйкой, помешивая вводим в чай каркадэ. ☝(сам чай вместе с желатином не нагревать, иначе пропадет красивый цает)
✔Добавляем подсластитель, аромик и остужаем.
✔По ложечке наливаем остывший вишневый слой на йогуртовый и опять убираем до полного застывания.
😊Приятного аппетита!
