Не секрет, что самое выгодное во всех смыслах блюдо – это суп. А самый любимый суп всех поколений – это борщ. Мы собрали для вас различные рецепты для приготовления вкуснейшего борща по Дюкану. Все рецепты подходят для Чередования, БО дней.
1. Горячий классический борщ по Дюкану. Вариант 1
Куриное мясо (грудка или окорочок),
свекла 100г,
морковь 50г,
перец болгарский 50г,
помидор свежий 100г,
кабачок 100г,
фасоль спаржевая 50г (не обязательно),
капуста г 200,
луковица г 100 (мелко шинкуем),
масло раст. 1-2 ст. л.,
томат-паста 1 ч.л.,
чеснок, зелень, лавр. лист,
перец душистый 3-4 горошины,
перец черн. молотый, любимые специи.
Не пугайтесь такому количеству ингредиентов, все делается очень быстро.
1.Наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды, бросаем мясо, ждем пока закипит, снимаем пену, бросаем 3-4 горошины душистого перчика, парочку лаврушек и половинку измельченной луковицы. Пусть готовится мин 15.
2.В это время подготавливаем овощи для зажарки. На сковороду наливаем 2 ст.л. масла, сыпем мелко шинкованный лук, потертую на крупную терку морковь, пошинкованный тонкой соломкой сладкий перчик. Ставим сковороду на огонь и пассируем овощи на маленьком огне до полуготовности, потом добавляем или мелко резаный или тертый помидор,1 ч.л.томатн. пасты, соль, специи, немножко бульона и тушим под крышкой на маленьком огне минут 10.
3.В это время трем на крупной терке свеклу, бросаем ее в бульон к мясу. Закипело, убавили огонь, режем кубиками кабачок (как картошку), бросаем в кастрюлю, закипело, режем спаржу кусочками в 1см — в кастрюлю. Шинкуем соломкой капусту — в кастрюлю. Закипело — убавляем огонь и готовим минут 20. Потом выливаем зажарку, томим еще минут 10-15. В почти готовый борщ добавляем измельченный или растолченный с солью чеснок, зелень, лаврушку подсаливаем по вкусу. Держим на малюсеньком огне еще минут 5. Готово! Хорошо бы чтоб борщ постоял с пол часа, но как правило не получается у него.
2. Холодный борщ по Дюкану.
Вода — 400–500 мл
Огурец — 1 шт.
Редис — 3–5 шт.
Яйцо — 1 шт.
Свекла вареная — 1 шт.
Листья салатные — 1 пучок
Уксус — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Свеклу натрите на тёрке, добавьте к свекле мелко нарезанный свежий огурец и салатные листья.
3. Добавьте нарезанный соломкой редис и зелень укропа.
4. Яйцо отварите, остудите и разрежьте пополам.
5. Добавьте яйцо к заранее нарезанным овощам и зелени.
6. Добавьте воду, уксус, соль. Хорошо размешайте и дайте свекольнику немного постоять около 5–10 минут.
3. Горячий борщ по Дюкану, вариант 2
1) свекла 2/5 от общей массы овощей
2) капуста 2/5
3) морковь 1/5
4) лучок и зелень по вкусу
5) говядина небольшой кусок
6) соленый домашний огурчик и немного рассола
7) томатная паста
8) соль и специи по вкусу
морковь и свеклу натереть на крупной терке, лучок мелко порезать и все перетушить в рассоле от огурчика, добавив в конце томатную пасту.
в это время сварить бульон из говядины, вытащить мясо и добавить в бульон капусту и варить до полуготовности, мясо порезать на кусочки, огурчик тоже, добавить их в свекольную смесь и еще немного потушить. Тушеную смесь добавить к капусте и варить до готовности, добавив в конце немного рубленой зелени с чесночком...
4. Зелёный борщ со щавлем по украински.
Растительное масло — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Вода — 7 чашек
Лавровый лист — 1 шт.
Щавель — 2 чашки
Соль — по вкусу
Перец свежемолотый по вкусу
Укроп по вкусу
Яйца куриные — 3 шт.
1. Почистить лук и морковь, нарезать кубиками.
2. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне, затем добавить лук и морковь. Обжарить, помешивая время от времени, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут. Овощи не должны стать коричневыми.
3. Добавить воду или бульон к овощам, довести до кипения, снять пену. Добавить лавровый лист и соль по вкусу.
4. Порубить щавель.
5. Добавить щавель и подождать, пока его цвет станет от яркого изумрудного до хаки. Добавить больше соли, если это необходимо, а также свежемолотый черный перец. Варить около 7 минут, добавить рубленые зелень и выключить огонь.
6. Сварить яйца вкрутую, из расчета 0,5 шт. на человека (по вкусу). Порубить кубиками.
7. Подавать зеленый борщ, украшенный травами и яйцом
